Aforo completo para el taller 'Valorando el producto local', que comienza hoy
La Comarca del Matarraña, junto con el Grupo leader Bajo Aragón Matarraña, y el proyecto de cooperación 'Pon Aragón en tu mesa', han organizado el taller gratuito de cocina para profesionales 'Valorando el producto Local', que comienza hoy y cuyo aforo está completo
Este taller se realizará en dos días, hoy lunes y el miércoles 08 de mayo, en horario de tarde de 17:00 a 20:00 horas.
En la primera sesión, impartida por Carlos Orgaz y Pedro Martín se tratarán los siguientes temas:
• Conocimiento de los productos y alimentos locales como herramienta de defensa de la economía local, del medio ambiente y la biodiversidad.
• Qué busca el cliente cuando llega a un destino turístico.
• El Marketing gastronómico como elemento de dinamización de la hostelería en el entorno rural.
• El envasado al vacío. Técnica y práctica. I+d en la cocina rural.
• Diferenciación en la propuesta gastronómica. Estudio de la ingeniería de menús con empleo de productos locales.
• Estudio económico. Escandallos, fichas técnicas y control del food cost.
• Creación de Jornadas gastronómicas. ¿Cómo, Porqué y para qué?
2ª Sesión – 8 de mayo impartida por Carlos Orgaz
• Oferta atractiva y diferenciadora con productos locales. Revisión del conocimiento de las normas básicas en la manipulación, higiene y tratamiento de los productos culinarios.
• Cómo ser un buen anfitrión en el mundo rural.
• La importancia de la imagen y el servicio de sala. Técnicas básicas de servicio al cliente. Protocolo y excelencia. Presentación de los productos.
El taller está dirigido a todos los empresarios ubicados en el territorio y que ofrecen productos locales, ya sean empresas de hostelería, panaderías o comercios.