El próximo lunes día 15 de mayo, se celebrará el 'Intercanvi professional' de '3 territoris' en el Matarraña
La comarca del Matarraña/Matarranya será la anfitriona del tercer ‘Intercanvi professional 3 territoris’ que tendrá lugar el próximo 15 de mayo. El ‘Intercanvi’ es una acción que forma parte del proyecto ‘3 territoris’: un proyecto que tiene como objetivo promocionar de forma conjunta la comarca de Els Ports – Morella, La Terra Alta, la comarca del Matarraña/Matarranya y sus productos y servicios.
El ‘Intercanvi professional 3 territoris’ es una acción en la que participan los agentes turísticos de los tres territorios, para conocer y así poder promocionar los recursos y servicios turísticos, la naturaleza, el patrimonio y la gastronomía de cada una de las comarcas. En el año 2015, se celebró el primer ‘Intercanvi’ en Morella; en 2016, La Terra Alta fue la que continuó con esta actividad y este año, la Comarca del Matarraña es la anfitriona.
Estos son los actos de la jornada:
9:00 h.: Café de bienvenida en el I.E.S. Matarraña. Visita al espacio de Formación profesional básica y grado medio de cocina y restauración.
9:45 h.: Paseo por Valderrobres. Casco antiguo y castillo.
12:00 h: Recorrido a pie por la ruta de los túmulos funerarios íberos.
13:30 h: Visita al poblado íbero de ‘Sant Antoni’ en Calaceite
14:30 h: Comida en la ermita de San Cristóbal de Calaceite
17:30 h: Visita al municipio de Calaceite.
Comida degustación en la ermita de San Cristóbal
Los restauradores y productores del Matarraña se han volcado en la preparación de la comida de esta jornada, preparando tapas o pequeños bocados con productos del territorio. En total, participan en la elaboración de la comida los siguientes establecimientos y productores:
1. Restaurante la Era de Cretas: Hojaldre de verduras y salsa de romesco y Flan de queso
2. Font del Pas: Fesols de Beseit
3. Fábrica de Solfa: Milhojas de pimientos rojos asados con sardina macerada con aceite acompañado de crema de aceitunas
4. Consolación: Foie micuit con chutney de piña al aroma de romero
5. Virgen de la Fuente: Delicias de solomillo a la miel y mostaza de Dijon
6. Posada Guadalupe: Sopa de ajo tradicional y lamina de trufa de verano con su aceite
7. Fonda Alcalá: Mousse de chocolate blanco, granizado melocotón y tierra de frutos secos
8. Convent 1613: Croqueta de ternasco con compota de oliva negra y confitura de tomate
9. Fuente del Miro: Carpaccio de tomate con bacalao marinado, germinado de cebolla y aceite de oliva
10. Parada del Compte: Bizcocho de almendra amarga, helado de aceite de oliva y crema de melocotón
11. Fonda Angeleta: Carpaccio de solomillo de cerdo relleno de queso de cabra y confitura de oliva negra
12. Hotel Alquería: Crema de almendras con yema y jamon de Teruel
13. Hotel Tastavins: Conejo escabechado aragonés
14. Torre del Visco: Bizcocho de almendra con mermelada de higos
15. Hotel el Salt: Costilla de Cerdo DO cocinada a baja temperatura con pera y reducción de salsa
16 Hotel Mas de la Costa: Crema de calabaza con daditos de manzana y teja de parmesano
Productores
Productos Matarraña
Mas de Flandí
Cooperativa Sindical de Valderrobres
Aceites Matarraña
Panadería Eva de Calaceite
Démeter de Tastavins
Mas de Torubio
Cabe destacar que el IES Matarraña se ha implicado de forma extraordinaria, a través del Ciclo de Grado Medio de ‘Cocina y Gastronomía’, el ciclo de grado medio de ‘Servicios’ y la FP básica de ‘Cocina y Restauración’. Los profesores han sido quienes han asesorado a los restauradores del Matarraña que participan en el evento y han ofrecido un servicio de tutoría para que éstos preparen su tapa o bocado. Por otra parte el IES Matarraña ha sido el creador de una nueva tapa: se trata de una combinación de los productos gastronómicos de los 3 territoris: el vino, de La Terra Alta, el queso de Els Ports- Morella y el Jamón D.O. de Teruel del Matarraña. Esta tapa, denominada ‘fusión 3 territoris’ podrá degustarse por primera vez en la comida del lunes.
Asimismo, los estudiantes del ciclo de Cocina y Hostelería, supervisados por el profesorado, ayudarán a los restauradores participantes en el servicio de la comida.
Tras el recorrido por el Matarraña, y antes de la comida, se celebrará un breve acto antes de la comida, en la ermita de San Cristóbal de Calaceite, donde se presentará la tapa fusión y participarán los Alcaldes y Presidentes de los 3 territorios.