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Aforo completo para el taller 'Valorando el producto local', que comienza hoy

La Comarca del Matarraña, junto con el Grupo leader Bajo Aragón Matarraña, y el proyecto de cooperación 'Pon Aragón en tu mesa', han organizado el taller gratuito de cocina para profesionales 'Valorando el producto Local', que comienza hoy y cuyo aforo está completo

Este taller se realizará en dos días, hoy lunes y el miércoles 08 de mayo, en horario de tarde de 17:00 a 20:00 horas.

En la primera sesión, impartida por Carlos Orgaz y Pedro Martín se tratarán los siguientes temas:

•    Conocimiento de los productos y alimentos locales como herramienta de defensa de la economía local, del medio ambiente y la biodiversidad.
•    Qué busca el cliente cuando llega a un destino turístico.
•    El Marketing gastronómico como elemento de dinamización de la hostelería en el entorno rural.
•    El envasado al vacío. Técnica y práctica. I+d en la cocina rural.
•    Diferenciación en la propuesta gastronómica. Estudio de la ingeniería de menús con empleo de productos locales.
•    Estudio económico. Escandallos, fichas técnicas y control del food cost.
•    Creación de Jornadas gastronómicas. ¿Cómo, Porqué y para qué?

2ª Sesión – 8 de mayo impartida por Carlos Orgaz
•    Oferta atractiva y diferenciadora con productos locales. Revisión del conocimiento de las normas básicas en la manipulación, higiene y tratamiento de los productos culinarios.
•    Cómo ser un buen anfitrión en el mundo rural.
•    La importancia de la imagen y el servicio de sala. Técnicas básicas de servicio al cliente. Protocolo y excelencia. Presentación de los productos.

El taller está dirigido a todos los empresarios ubicados en el territorio y que ofrecen productos locales, ya sean empresas de hostelería, panaderías o comercios.

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